• 现在谁朋友圈里没有几个做私房蛋糕的，蛋黄酥的价格也是有高有低，从几块到二十几块不等。下面就看看蛋黄酥到底怎么做的？为什么价格不一样呢？或许你就豁然开朗了...

• 一、原材料对比

• 1.鸭蛋这么多种，自己对比下吧

某2元蛋黄酥卖家透漏：

“只要有市场我就有的是办法控制它的成本！”

“谁说蛋黄酥非得用冒油的鸭蛋做？嘿嘿嘿”

“炒豆沙？珍爱人工成本，远离手工炒馅儿······”

总结一句： 蛋黄酥卖2元凭的不是友谊，而是“不会痛的良心”！

一个蛋黄酥的基本组成：酥皮+豆沙馅+蛋黄馅

下面将以第一人称（2元蛋黄酥亲妈）口吻

讲述 2元蛋黄酥究竟是如何修炼成精的！

传统做酥皮用的都是猪油。市面上的猪板油低则七、八块一斤，贵则十几块一斤，一斤猪板油炸出七、八两猪油，可以做30个左右的蛋黄酥。

且不算咸蛋黄、豆沙和其它人工成本等，两三块钱的蛋黄酥还真有点让人望而生畏。学习宝岛台湾，有的私房也会用黄油，相比传统猪油酥点，多了些奶香味，成本也就更高。

要使蛋黄酥成本能够一降再降，那就不得不使出原材料里的低价武器——起酥油

“ 什 么 是 起 酥 油 ？”

起酥油

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文"短(shorten)"一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆......

起酥油通常含有氢化植物油，可以产生大量的“餐桌上的定时炸药包”——反式脂肪酸。用起酥油加工饼干或肉制品，会使得成品更加酥脆，我们在外面吃的炸鸡排、炸鸡腿等油炸食品很多就是用到它们。

因为难以被身体分解代谢，所以过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，增加心血管 发生的风险，对身体产生有害影响。

随手在网路上找的起酥油，一百来块就能买到15公斤，而起酥油本身比猪油硬，用量比猪油还要少。

可想而知，如果用起酥油代替猪油，自然成本就会大幅度降低。

2元蛋黄酥的酥皮就有啦~

千万别问我，我的心会不会痛？

你吃炸鸡吗？你吃薯条吗？你吃爆米花吗？

为什么这些都有起酥油你还吃，我蛋黄酥加了起酥油你就不吃了！

你是不是对蛋黄酥有什么意见！

3. 蛋黄是精髓！

作为蛋黄酥的核心，用什么样的咸蛋黄也是关系到整个蛋黄酥的风味和口感。市场里的咸鸭蛋平均价格1-2块左右，直接买包装好的咸蛋黄成本一般也在1块上下。

当然，也有些烘焙人为糕点里的防腐剂操碎了心，干脆自己腌制咸鸭蛋

一般腌制咸鸭蛋需要25-40天的时间，那么制作一个好的蛋黄酥，成本自然也就高了。再加上人工和其它的原材料成本，一个蛋黄酥只卖两块钱就问你的心会不会痛？！

反正蛋黄包在最里面，外面是看不出来的。

不要放一整颗鸭蛋进去,将鸭蛋对半切，四分之一也行，一整颗鸭蛋放进去实在是太贵啦！

最好不要用新鲜鸡蛋，新鲜鸭蛋其实也还是贵，去网上买真空包装的，省事还便宜。

你还可以不要放纯鸭蛋黄，将鸭蛋黄粉碎粉碎再粉碎，加点面粉进去，你放心，绝对看不出来的，就是吃的时候能感觉到一点，但是买都买了，钱都到手了，不要怕！（因为影响二次销售的不能给退货！）

如果这样你还觉得这样还不够，那就不要放真鸭蛋！面粉调调色加点料，想做也不是不可能的，事在人为嘛！

2元蛋黄酥诞生了，就问你：你敢不敢买，买了敢不敢自己吃，给孩子吃？

好吃健康的蛋黄酥应该是真材料实料，0添加剂。

一家只有5天保持期的真正海咸鸭蛋！

广西北部湾地区的红树林，

连绵无尽，滋养着一方水产。

每次潮落，红树林里总会滞留很多的，小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。

这些高蛋白的天然饵料，就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，

蛋黄晶红，味美鲜香。

这家马卡烤箱用是就是这种海鸭蛋制作咸鸭蛋，无论是营养价值还是口感味道，

都优于普通咸鸭蛋。

金黄色的蓬松酥皮，绵绵豆沙甜美，肉松扎实绵密，

在豆沙的香甜的味道之后，海鸭蛋黄的咸香，

这种反差，使前面的甜和后面的咸都美味翻倍。

“

6道手工制作工艺

”

最初只是因为市场上的蛋黄酥，并不是马卡师傅心中的样子，

面皮坚硬、蛋黄干巴巴、豆沙甜甜腻腻，咬两口就想扔掉。

这是马卡师傅想要颠覆的地方。

在保留传统的基础上，进行了创作和改良。

工序虽复杂，但味道更妙。

要吃了第一口，接下来一定会停不下来！

蛋黄酥中香酥焦脆的口感则来源于酥皮，这家马卡烤箱制作酥皮选用的则是拥有

日本百年历史品牌的日清面粉。通过优质黄油手工起酥，做到7层酥皮。

一层一层，每一层，都让整个蛋黄酥的口感更加丰富。

有了好的原料只是美食诞生的第一步，

制作过程的每一步讲究，才是一道食物的灵魂。

马卡烤箱蛋黄酥既有传统苏式月饼的酥脆。

又不会那么甜腻，低糖配方，更适合现代人口味，三种口味每一款都百吃不厌。

“

一个只有5天保质期的蛋黄酥

”

马卡烤箱每天新鲜烤制，从烤炉到舌尖的滋味，制作过程不添加香精、色素和防腐剂，当天现烤，当天寄出，最最重要的是，不添加香精、色素和防腐剂，孕妇、老人和小孩都可以放心吃！

存放时间最多5天。

收到后用微波炉叮个 10 秒再吃，味道更好。

忍住一口气吃了3个的蛋黄酥，

酥酥绵绵入口就停不下来，馋哭隔壁家小孩。

微信搜索：马卡烤箱

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